« Arôme 100% naturel »
Qu’est-ce que l’appellation « arôme 100% naturel* » ?
Les arômes naturels sont d’origine végétale ou animale. Si on se réfère au codex alimentarus (code alimentaire), sont considérés comme naturels les arômes n’ayant subi qu’un nombre limité de transformations autorisées (extraction, concentration, distillation, torréfaction, fermentation…).
Un arôme naturel est composé exclusivement de préparations aromatisantes et/ou de substances aromatisantes naturelles. Pour être « 100% naturel », un arôme ne doit contenir aucun additif artificiel pour en améliorer l’intégrité.Concrètement, les conservateurs, exhausteurs de goût ou colorants artificiels sont bannis de leur fabrication. Nous nous engageons à respecter ce postulat et à vous proposer uniquement ce que Dame Nature a fait de mieux…
Nos arômes sont 100% naturels. Ils contiennent au minimum 95% de la source mentionnée et les 5% restants proviennent eux aussi de produits naturels. Ils ne contiennent ni OGM, ni conservateurs, ni colorants ou stabilisants artificiels.
Que trouve-t-on dans les arômes de « Arômes et Nature » ?
Toujours dans une volonté de totale transparence, nous souhaitons vous communiquer ici la liste des ingrédients susceptibles d’entrer dans la composition de nos arômes. Tous ces ingrédients n’ont aucune influence sur la naturalité de l’arôme. Grâce à cette composition qui respecte scrupuleusement la législation, nous pouvons prétendre à l’appellation arômes naturels.
Ingrédients de base pouvant intervenir dans la composition d’un arôme :
- Eau distillée
- Sirop de sucre inverti
- Arôme naturel
- Jus concentré de fruits
- Colorant : caramel
- Huile de tournesol
- Farine de graines de guar (E412). C’est un épaississant d’origine végétale, indispensable pour que l’arôme naturel soit plus facile d’emploi. Il donne sa texture à l’arôme.
- Gomme xanthane (E415) épaississant issu de la fermentation du glucose ou sucrose par des bactéries. Cet ingrédient à la même utilité que le précédent. Il apporte texture et facilité d’utilisation à l’arôme.
- Benzoate de sodium(E211). Il s’agit d’un conservateur d’origine végétale permettant de garantir les qualités organoleptiques* de l’arôme naturel durant sa période de DLUO (Date limite d’utilisation optimale).
- Monopropylène glycol, c’est un support. Il n’a aucun impact gustatif. Il sert uniquement à diluer la partie aromatisante qui serait trop concentrée pour une utilisation dans une denrée alimentaire.
*Se dit d’une substance capable d’impressionner un récepteur sensoriel.
*ingrédients d’origines naturels
Dans la famille des arômes, je demande…le naturel
Le mot arôme est souvent galvaudé. Une directive européenne a déterminé 5 familles d’arômes
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Type d’arôme
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C’est quoi ?
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Les arômes naturels
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Ils sont d’origine animale ou végétale et ne doivent avoir subi que des transformations nécessaires à leur extraction. Ils sont rares sur le marché des arômes.
NB : Les arômes d’Arômes et Nature appartiennent à cette famille.
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Les arômes identiques naturels
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Ils sont obtenus par synthèse et reproduisent exactement la composition chimique de l’arôme naturel. C’est une copie de la molécule. Exemple : La vanilline est la copie exacte du principal arôme de la vanille.
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Les arômes artificiels
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Ce sont des arômes créés par des aromaticiens car ils n’existent pas dans la nature. Ils ont un arôme plus fort que l’arôme naturel. Ainsi l’éthylvanilline est à quatre fois plus puissant que la vanilline.
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Les arômes de transformation
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Ils sont obtenus par la réaction de Maillart, ils reproduisent les arômes qui se forment naturellement lors de la cuisson des aliments. Les produits industriels en regorgent (soupes, sauces, plats cuisinés, charcuterie, aides culinaires)
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Les arômes de fumée
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Ils s’obtiennent par la combustion de bois odorants. On les retrouve dans nombre de charcuterie, de biscuits salés et de sauces.
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