Soupe froide de tomates au parfum de céleri, tomates cerises à la tapenade d'olives


Par Serge Gouloumes (Le Mas Candille )

Ingrédients

1 kg de tomates
1 dl d'huile d'olive
3 gouttes d'huile essentielle de céleri
100 g de tapenade d'olives
15 g de pain de mie
1 barquette de tomates cerise (12 à 16 pièces)

Préparation

Couper le chapeau des tomates cerises, les évider à l'aide d'une cuillère à café, les remplir de tapenade d'olives, réserver au frais.
Dans un blender, mixer les tomates avec l'huile d'olive, l'huile essentielle de céleri et le pain de mie. Vérifier l'assaisonnement, passer à la passoire fine.
Servir en assiette creuse, en dispersant les tomates cerises à la tapenade.

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