Velouté de melon à la mélisse


Par Serge Gouloumes (Le Mas Candille )

Ingrédients

2 melons d'environ 800 g
3 gouttes d'huile essentielle de mélisse

Préparation

Ouvrir, évider les melons.
A l'aide d'une cuillère dite à pomme parisienne, retirer des petites boules de melon qui serviront à la présentation (10 à 15 boules par personne, suivant la taille de la cuillère).
Retirer la chair des melons, la ranger dans un blender, ajouter les gouttes d'huile essentielle de mélisse, mixer.
Verser en soupière, ajouter les billes de melon.

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