Velouté de petit pois à la menthe poivrée


Par Serge Gouloumes (Le Mas Candille )

Ingrédients

1 l de bouillon de volaille léger en goût
300 g de petits pois surgelés
50 g de beurre
1 goutte d'huile essentielle de menthe poivrée

Préparation

Porter à ébullition le bouillon de volaille, ajouter les petits pois. Cuire 10 mn.
Passer au blender, avec le beurre.
Passer à la passoire fine, vérifier l'assaisonnement, ajouter les gouttes d'huile essentielles de menthe poivrée.
Servir dans des flûtes à champagne.
Ce velouté peut également être consommé froid, dans ce cas, il risque d'être un peu plus épais, penser à le détendre avec un peu de bouillon de volaille?

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