Hoummos* de pois chiches à la coriandre


Par Serge Gouloumes (Le Mas Candille )

Ingrédients

150 g de pois chiches
2 l de bouillon de volaille léger
1 dl d'huile de sésame
2 gouttes d'huile essentielle de coriandre
Jus d'1/2 citron

Préparation

Faire tremper les pois chiches la veille.
Les cuire dans le bouillon de volaille, assaisonner à mi-cuisson.
Egoutter en conservant le bouillon de cuisson.
Dans un blender, verser les pois chiches, mouiller à mi-hauteur avec le bouillon de cuisson, ajouter l'huile de sésame, le jus du demi-citron et l'huile essentielle de coriandre.
Mixer l'ensemble (rajouter un peu de bouillon si l'ensemble vous paraît épais).
Vérifier l'assaisonnement. Conserver au réfrigérateur .

* Recette moyen-orientale à base de pois chiches et de sésame

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