Salade All Blue au Sucre Lavande


Par Serge Gouloumes (Le Mas Candille )

Ingrédients

400 g de pommes de terre (rattes et vitelottes «bleues»)
2 poignées de mâche,
25 cl d’huile d’olive
1 c à s de vinaigre de pomme
20 g de Sucre Lavande Gourmande (+ 20 g pour le saupoudrage)
Sel, poivre du moulin, pignons.

Préparation

Lavez les pommes de terre, faites les cuire avec leur peau 20 mn.
Préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre et 20g de Sucre Lavande Gourmande, salez et poivrez modérément.

Pelez les pommes de terre encore chaudes et coupez- les en rondelles.
Assaisonnez de vinaigrette, mêlez intimement, couvrez d’un film alimentaire et réservez à température ambiante.

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