Risotto aux champignons


Par Serge Gouloumes (Le Mas Candille )

Ingrédients

250 g de riz rond à risotto
Quelques gouttes d’arôme champignons
Persil plat
1 gros oignon ciselé
Huile d'olive
1 dl de crème liquide
1 cuillere à soupe de parmesan rapé
1 bouillon (une fois et demi le volume de riz)

Préparation

Ciselez le persil plat et l'oignon.
Dans un wok faites chauffer l'huile d'olive pour y faire fondre l'oignon et une partie du persil à feu doux (sans coloration). Ajoutez l’arôme champignon et le riz non lavé en une fois.
Faites blondir le riz dans ce mélange et ajoutez une louche de bouillon en remuant sans cesse jusqu'à absorption et cuisson complète.
Quand le riz est cuit ajoutez la crème et/ou le parmesan et le reste du persil ciselé. Servez immédiatement.

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