Tartare de boeuf à l'huile de poivre


Par Serge Gouloumes (Le Mas Candille )

Ingrédients

600 g de viande hachée maigre
0.5 dl de ketchup
1 trait de worchester
1 jaune d'oeuf
5 dl d'huile d'olive
4 gouttes d'huile essentielle de poivre
1 pointe de tabasco
2 cébettes émincées

Préparation

Mélanger l'huile d'olive à l'huile essentielle de poivre.
Dans un saladier, verser la viande. Assaisonner, ajouter le jaune d'oeuf, le ketchup, les cébettes émincées, le trait de worchester, la pointe de tabasco. Mélanger l'ensemble.
Ajouter en filet l'huile mélangée.
Vérifier l'assaisonnement, dresser en cercle dans 4 assiettes, servir accompagné de pommes frites et de salade verte.

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