Liqueur de figues à la lavande


Par Serge Gouloumes (Le Mas Candille )

Ingrédients

1 kg de figues
1 l d'alcool à 45° pour fruits
400 g de sucre semoule
1 goutte d'huile essentielle de lavande

Préparation

Laver, égoutter et couper les figues en deux.
Recueillir les figues dans un saladier, ajouter le sucre, les gouttes d'huile essentielle de lavande et l'alcool de fruit, mélanger.
Conserver au réfrigérateur recouvert d'un torchon, en mélangeant de temps en temps durant 1 semaine.
Puis, transvaser les figues dans un bocal hermétique et laisser infuser 1 mois.
Filtrer ensuite à la passoire pour retirer les figues, puis une seconde fois à travers un linge fin et transvaser dans une bouteille.
Conserver au frais.

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